Yumurtalı Çıtır Köfte (8 Kişilik)

 

MALZEMELER

8 adet kayısı kıvamında haşlanmış yumurta

KÖFTE HARCI İÇİN:

1 kg dana kıyma

1 adet yumurta

Tuz, karabiber, kimyon


PANELLEMEK İÇİN: 2 su bardağı panko veya galeta unu

3 adet yumurta, tuz, karabiber

KIZARTMAK İÇİN: Sıvı yağ

YAPILIŞI

• Köfte harcını hazırlamak için tüm malzemeyi geniş bir kaba alıp yoğurun. 30 dakika buzdolabında dinlendirin. 
• Dinlenen kıymayı 2 adet pişirme kağıdının arasına yerleştirip, oklava yardımı ile 1/2 cm kalınlığında açın. Açtığınız kıymayı 8 parça olacak şekilde kareler halinde kesin. 
• Parçaları elinize alıp her birinin ortasına bir adet soyulmuş yumurta yerleştirerek kapatın. Yumurtalar tamamen kaplandıktan sonra yuvarlayıp şekil verin ve kenara alın. Yağı kızartma tenceresine alıp ısıtın. 
• Panellemek için panko, tuz ve karabiberi karıştırın. Yumurtaları derin bir kapta iyice çırpın. 1 adet köfteyi önce yumurtaya, ardından pankoya, ardından tekrar yumurtaya ve son olarak pankoya batırıp hiç bekletmeden kızgın yağa atın. 
• Her tarafının eşit pişmesi için kevgir yardımı ile arada bir çevirin. Her bir köfte için aynı işlemi yapın. 
• Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın. 5 dakika bekletip servis yapın.