Kişke Çorbası

Malzeme:
500 gr. mercimek
200gr. kişk
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane
1 tutam pul biber
1 çay bardağı sıvı yağ
6 bardak su

Hazırlanışı:
Mercimekler yıkanır ve tencereye alınır.  Kişk ve soğanlar içine atılır. Tuz eklenir ve su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Tamamen eridikten sonra tel süzgeçten geçirilir. Sosu için kızgın sıvı yağda nane ve pul biber kızartılır. Servis sırasında çorbaya ilave edilir. 
* Kişk: Buğdayın yoğurtla karıştırılmış hali, Mardin'e özel bir karışım.